Jamón Ibérico Guijuelo de bellota

Jamón ibérico Guijuelo, sinónimo de la calidad

En la zona sureste de la provincia de Salamanca se encuentra la población de Guijuelo, considerada cuna del jamón ibérico. El clima frío y seco de esta zona, hace que sea un lugar perfecto para la curación del jamón, que junto a una alimentación natural y en libertad del cerdo, da como resultado un producto de gran calidad.

Comprar jamón de Guijuelo es garantía de disfrutar de un producto muy valorado no sólo en la gastronomía española sino en la gastronomía internacional. Siendo el jamón de bellota D.O. Guijuelo una de las piezas más codiciadas en todo el mundo. Ibersala selecciona el mejor género, garantizando la certificación del mismo y te lo lleva a tu casa en unos pocos clicks.

Jamón ibérico Guijuelo, de la fábrica a tu mesa

Ibersala es una empresa de productos ibéricos originaria de la provincia de Salamanca. Comercializamos Jamón Guijuelo, con una calidad exquisita, así como otros productos tales como embutidos, paletas etc... Nuestros productos cuentan con certificado de calidad Hycer, que acredita que cumplimos con la normativa vigente y todos los estándares necesarios.

Vendemos tanto en España como en resto de Unión Europea. Enviamos el producto con todas las garantías de transporte y embalaje, para que llegue en un estado óptimo. Te enviaremos el producto en un plazo de 2-3 días laborables, sin coste de envío en la mayoría de productos. Puedes consultar los testimonios de nuestros clientes en la sección de opiniones o en las reseñas de Google. Esperamos que disfrutes de una de las joyas de la gastronomía salmantina y española, el jamón de Guijuelo.

Proceso de elaboración del producto

El proceso de elaboración comienza desde la cría del cerdo hasta la elaboración final del producto. Para conseguir un buen jamón Guijuelo, la D.O exige unos rigurosos controles que van en diferentes etapas:

Alimentación y cría: la cual debe ser en dehesas con encinas, que provean una alimentación natural, a base de bellotas y pasto. Este punto es un tema fundamental ya que la calidad del producto dependerá en una parte importante del tipo de vida que tiene el cerdo. En la época de montanera o también llamada época de engorde, los cerdos deben estar criados en libertad. Con esto se consigue que el animal tenga una calidad de vida buena y que el movimiento ayude a que su carne tenga la grasa filtrada y sea más saludable.

Fábrica: para la elaboración del producto, se exige que la fábrica esté en la zona de Guijuelo y pueblos de alrededores del sureste de Salamanca, como Ledrada, Fuentes de Béjar, El Tejado de Béjar, etc.. Aquí el producto se elabora en secaderos, con estrictos controles de humedad y temperatura, hasta que el producto está apto para su consumo. En el caso de paletas el periodo será mínimo 12 meses y en el caso de jamones 24 meses.

Etiquetado: Ibersala cumple estrictamente con el etiquetado de los productos, siguiendo la normativa del ibérico que indica los siguientes colores en la etiqueta:

• Negra: es el jamón de bellota 100% ibérico. Procede de cerdos puros, también llamado de pata negra, y actualmente se calcula que sólo un 4% de los jamones que se producen en España son 100% ibéricos. El precio de la pieza suele rondar de 500€ en adelante y tienen un componente de grasa mucho más alto que el resto.
• Roja: es el jamón bellota 75% ibérico. Procede de cruce entre cerdo ibérico y en un 25% cerdo duroc. Su alimentación es a base de bellotas y en libertad. El jamón ibérico Guijuelo además tiene un sellado especial que expide la denominación de origen.
• Verde: es el jamón ibérico de cebo de campo. Los cerdos son criados mitad con alimentación del campo en libertad y mitad con alimentación de pienso natural.
• Blanca: es el jamón ibérico de cebo. Los animales en este caso, son alimentados a base de piensos y suelen estar en criaderos. En Ibersala no comercializamos este tipo de producto.

¿Por qué comprar Jamón Guijuelo en Ibersala?

En Ibersala ponemos a tu disposición una selección de productos de la zona Guijuelo y de Ledrada (Salamanca) entre los que se encuentran los jamones ibéricos de bellota y cebo de campo, así como embutidos como lomo, chorizo y salchichón, provenientes de cerdos criados en libertad y con un control estricto en su alimentación.

En Ibersala estamos comprometidos con la calidad y por ello nuestro Jamón Guijuelo, cumplen las políticas del consejo regulador para certificar la veracidad del producto y su excelente sabor. Aquí encontrarás sólo producto de calidad, muy diferente al que se compra en supermercados, y a un buen precio ya que no tenemos intermediarios, sino que el producto va directamente de la fábrica a tu casa.

¿Cómo diferenciar un Jamón Guijuelo de un Jamón Serrano?

El jamón es un producto estrella de la gastronomía española, pero como en muchos aspectos, hay diferentes tipos, en función de su calidad. Por todo el mundo es sabido que el ibérico es superior en calidad al serrano. Este hecho, es así por diferentes razones:

El sabor y textura: es el aspecto más importante para el consumidor, ya que es lo que hace que se disfrute del producto y en por lo que se hace su compra. El sabor y textura del del Jamón ibérico Guijuelo es muy superior al sabor de un jamón serrano, tanto en intensidad, sabrosura y textura jugosa. La grasa infiltrada o veta, es uno de los puntos que hace tan sabroso al ibérico. El serrano es más magro y su grasa es menos sabrosa.

Las características de la pieza: una de las cualidades más importantes, en este caso para diferenciar la pieza antes de comprarla es la forma. Un buen jamón ibérico Guijuelo suele tener una forma estilizada, alargada, mientras que un serrano es una forma más achatada. La pezuña del ibérico es negra, mientras que la del serrano es blanca (color carne) Además, el peso suele variar dependiendo del tipo, pero normalmente un jamón Guijuelo suele tener un peso de 7,5kg hacia arriba, mientras que un serrano suele ser menor.

El etiquetado: este punto es fundamental para reconocer el producto que se compra. Para un Jamón Ibérico de Guijuelo la etiqueta la marca su brida roja, que certifica que es ibérico de bellota y el logo de la denominación de origen Guijuelo. En el caso del serrano, no tiene un etiquetado especial. Los serranos tienen dos denominaciones de origen, que son el jamón de Trevélez y de Teruel. En el caso del ibérico, las denominaciones son:

• D.O Guijuelo (Salamanca)
• D.O Dehesa de Extremadura
• D.O Jabugo (Huelva)
• D.O Los Pedroches (Córdoba)

El precio: es otro punto fácil de reconocer y por ello uno de los más claros. Un buen jamón Guijuelo va a rondar los 400€ en adelante, ya que la calidad lógicamente se paga. Y en el caso de un serrano el rango puede ir desde 50€ en adelante. Todo ello dependiendo del peso.

Alimentación de los cerdos: la gran clave de por qué un producto es mejor que otro es la materia prima, en este caso el animal del que proviene la pieza. En el caso de los jamones de Guijuelo, los cerdos son ibéricos, con un color negro. Son criados en dehesas al aire libre y su alimentación está basada en bellotas y frutos y pastos del campo, con lo cual es 100% natural. Esto hace que la grasa se infiltre y al tener mayor libertad de movimiento, da lugar a una calidad de carne mejor. En cuanto al serrano, los cerdos son blancos y son criados en granjas, donde su movilidad es muy limitada. Su alimentación está basada en piensos artificiales.

La elaboración: este proceso también es diferente. Respecto al jamón ibérico de Guijuelo, es un proceso más artesanal que el serrano. Empieza con el proceso de salazón, en el que se cubren las piezas con sal, y se dejan reposar durante días. Una vez transcurre este periodo, se limpian y cuelgan durante unos 40 días. Después para el proceso de curación, un jamón ibérico bellota de Guijuelo debe estar unos 36 meses curándose, mientras que para un jamón serrano como máximo son 15 meses.

Precio del Jamón Guijuelo

En nuestra web podrás encontrar ofertas y descuentos en jamón Iberico Guijuelo, tanto en piezas como en loncheados. Periódicamente sacamos ofertas especiales para clientes, así como promociones para nuevos clientes. En la época de Navidad es cuando más jamón Guijuelo se vende, la demanda se dispara y desde Ibersala solemos poner al alcance del consumidor nuestros productos a precios especiales.

El precio estándar para una pieza de alrededor de 8kg, es desde 379€. En cuanto al loncheado, el precio es desde 5€ el sobre de 100 gramos.