Jamón Ibérico Guijuelo de bellota

Jamón ibérico Guijuelo, sinónimo de la calidad

En la zona sureste de la provincia de Salamanca se encuentra la población de Guijuelo, considerada cuna del jamón ibérico. El clima frío y seco de esta zona, hace que sea un lugar perfecto para la curación del jamón, que junto a una alimentación natural y en libertad del cerdo, da como resultado un producto de gran calidad.

Comprar jamón de Guijuelo es garantía de disfrutar de un producto muy valorado no sólo en la gastronomía española sino en la gastronomía internacional. Siendo el jamón de bellota D.O. Guijuelo una de las piezas más codiciadas en todo el mundo. Ibersala selecciona el mejor género, garantizando la certificación del mismo y te lo lleva a tu casa en unos pocos clicks.

Jamón ibérico Guijuelo, de la fábrica a tu mesa

Ibersala es una empresa de productos ibéricos originaria de la provincia de Salamanca. Comercializamos Jamón Guijuelo, con una calidad exquisita, así como otros productos tales como embutidos, paletas etc... Nuestros productos cuentan con certificado de calidad Hycer, que acredita que cumplimos con la normativa vigente y todos los estándares necesarios.

Vendemos tanto en España como en resto de Unión Europea. Enviamos el producto con todas las garantías de transporte y embalaje, para que llegue en un estado óptimo. Te enviaremos el producto en un plazo de 2-3 días laborables, sin coste de envío en la mayoría de productos. Puedes consultar los testimonios de nuestros clientes en la sección de opiniones o en las reseñas de Google. Esperamos que disfrutes de una de las joyas de la gastronomía salmantina y española, el jamón.

Proceso de elaboración del producto

El proceso de elaboración comienza desde la cría del cerdo hasta la elaboración final del producto. Para conseguir un buen jamón Guijuelo, la D.O exige unos rigurosos controles que van en diferentes etapas:

Alimentación y cría: la cual debe ser en dehesas con encinas, que provean una alimentación natural al animal, a base de bellotas y pasto. Este punto es un tema fundamental ya que la calidad del producto dependerá en una parte importante del tipo de vida que tiene el cerdo. En la época de montanera o también llamada época de engorde, los cerdos deben estar criados en libertad. Con esto se consigue que el animal tenga una calidad de vida buena y que el movimiento ayude a que su carne tenga la grasa filtrada y sea más saludable.

Fábrica: para la elaboración del producto, se exige que la fábrica esté en la zona de Guijuelo y pueblos de alrededores del sureste de Salamanca, como Ledrada, Fuentes de Béjar, El Tejado de Béjar, etc.. Aquí el producto se elabora en secaderos, con estrictos controles de humedad y temperatura, hasta que el producto está apto para su consumo. En el caso de paletas el periodo será mínimo 12 meses y en el caso de jamones 24 meses.

Etiquetado: Ibersala cumple estrictamente con el etiquetado de los productos, siguiendo la normativa del ibérico que indica los siguientes colores en la etiqueta:

• Negra: es el jamón de bellota 100% ibérico. Procede de cerdos puros, también llamado de pata negra, y actualmente se calcula que sólo un 4% de los jamones que se producen en España son 100% ibéricos. El precio de la pieza suele rondar de 500€ en adelante y tienen un componente de grasa mucho más alto que el resto de jamones.
• Roja: es el jamón bellota 75% ibérico. Procede de cruce entre cerdo ibérico y en un 25% cerdo duroc. Su alimentación es a base de bellotas y en libertad.
• Verde: es el jamón ibérico de cebo de campo. Los cerdos son criados mitad con alimentación del campo en libertad y mitad con alimentación de pienso natural.
• Blanca: es el jamón ibérico de cebo. Los animales en este caso, son alimentados a base de piensos y suelen estar en criaderos. En Ibersala no comercializamos este tipo de producto.

¿Por qué comprar productos en Ibersala?

En Ibersala ponemos a tu disposición una selección de productos de la zona Guijuelo y de Ledrada (Salamanca) entre los que se encuentran los jamones de bellota y cebo de campo, así como embutidos como lomo, chorizo y salchichón, provenientes de cerdos criados en libertad y con un control estricto en su alimentación.

En Ibersala estamos comprometidos con la calidad y por ello nuestro Jamón Guijuelo, cumplen las políticas del consejo regulador para certificar la veracidad del producto y su excelente sabor. Aquí encontrarás sólo producto de calidad, muy diferente al que se compra en supermercados, y a un buen precio ya que no tenemos intermediarios, sino que el producto va directamente de la fábrica a tu casa.